"Anda bisa membuat alternatif baru cara mengonsumsi bawang putih, yaitu dengan membuat acar bawang putih. Selain berguna sebagai penambah kekebalan tubuh, apalagi di masa pandemi yang seakan masih enggan untuk berakhir ini, acar bawang putih juga mempunyai manfaat yang luar biasa"
Oleh. Aya Ummu Najwa
NarasiPost.Com-Bernama latin Allium sativum dan digunakan sehari-hari sebagai bumbu yang memperlezat masakan, bawang putih mempunyai banyak sekali manfaat bagi kesehatan tubuh dan telah diandalkan sebagai obat-obatan sejak zaman Nabi. Bawang putih telah dikenal di Asia Tengah sejak 7.000 tahun lalu, yang kemudian menyebar hingga ke Benua Eropa selama Perang Salib berlangsung. Tradisi Fir'aun yang menjadikan bawang putih sebagai barang suci dan sesaji untuk para dewa mereka sejak 5000 tahun yang lalu, menjadikan bawang putih disebut-sebut berasal dari Mesir.
Para ilmuwan tidak tahu pasti kapan manusia mulai menggunakan bawang putih pertama dalam makanan. Akan tetapi, bukti historis lain yang menyebutkan bahwa sejak lebih dari 2600 tahun SM, bangsa Sumeria yang mendiami kawasan Mesopotamia telah menggunakan bawang putih sebagai obat. Terdapat pula manuskrip kuno yang menyebutkan bahwa bawang putih sudah diandalkan dalam dunia pengobatan oleh bangsa Mesir lebih dari 1500 tahun sebelum Masehi. Ketika Perang Salib berlangsung pada abad pertengahan, bawang putih mulai disebarluaskan ke Eropa oleh tentara Salib, dan mulai digunakan untuk mengobati penyakit pes serta penyakit jantung.
Di masa silam, bawang putih masih digunakan secara terbatas dalam pengobatan tradisional untuk mengobati sejumlah penyakit akibat infeksi. Akan tetapi, dalam beberapa dekade ini, bawang putih mulai digunakan mengobati penyakit kanker juga jantung. Bawang putih diketahui mengandung 100 unsur kimiawi lebih. Dan satu kandungan yang terpenting adalah zat alisin yaitu bagian dari jenis asam amino yang mengandung unsur sulfur di dalamnya, yang akan keluar jika bawang putih diiris atau ditumbuk bersama unsur lainnya. Zat alisin inilah yang dipercaya bertanggung jawab mengeluarkan efektivitas senyawa biologis yang ada pada bawang putih.
Di masa kini, dalam dunia pengobatan, bawang putih banyak diolah menjadi bentuk tablet, bubuk, minyak, dan juga bentuk lainnya. Menurut penelitian, khasiat bawang putih sangatlah luar biasa, ia mengandung protein, vitamin B, C, dan E, mineral, serta arang nabati, protida, fostam oksida, juga antibiotik. Diketahui bawang putih bermanfaat sebagai penawar tifus, TBC, batuk, gangguan tenggorokan, dan melawan kolestrol jahat.
Meski kabar bahwa bawang putih dapat menyembuhkan Covid-19 adalah hoax, namun pada hakikatnya bawang putih memang dapat menyembuhkan berbagai penyakit. Bahkan pada zaman Nabi, bawang putih disebut sebagai obat 70 macam penyakit, dan salah satu tanaman yang namanya disebut dalam kitab suci Al-Qur'an yaitu surat Al-Baqarah ayat 61;
يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْأَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا ۖ…
"Supaya Dia mengeluarkan untuk kami dari apa yang ditumbuhkan bumi seperti sayur mayur, ketimun, bawang putih, kacang adas, juga bawang.”
Dalam hadis riwayat Ad-Dailami dari Ali bin Abi Thalib pun Rasulullah shallallahu'alaihi wasallam menyebutkan, " Jikalaulah malaikat Jibril tidak datang (untuk berbicara) denganku, pastilah aku pun memakannya (bawang putih)"
Bawang putih sering membuat orang salah sangka, meski sering disebut herba atau rempah, ternyata bawang putih masuk ke dalam jenis sayuran meski penggunaannya tak sebanyak sayuran pada umumnya. Ini disebabkan bawang putih memiliki karakteristik sayuran seperti umbi, batang yang tinggi, serta daun yang panjang. Aromanya yang khas mampu membuat masakan menjadi lebih bercita rasa tinggi. Jika dimakan mentah, bawang putih mengeluarkan rasa yang kuat dan menyengat. Oleh sebab itu, bawang putih dimasak dengan cara tertentu sebelum disajikan.
Akan tetapi jika Anda sedang tidak ke masjid atau mempunyai agenda pertemuan dalam waktu dekat, Anda bisa membuat alternatif baru cara mengonsumsi bawang putih, yaitu dengan membuat acar bawang putih. Selain berguna sebagai penambah kekebalan tubuh, apalagi di masa pandemi yang seakan masih enggan untuk berakhir ini, acar bawang putih juga mempunyai manfaat yang luar biasa lainnya, di antaranya;
1. Menurunkan Kolesterol
Dengan kandungan yang terdapat pada acar ini, upaya penurunan kadar kolesterol dapat dengan cepat dilakukan. Acar ini dapat disantap dengan nasi putih hangat sebagai campuran makanan, baik pagi hari untuk sarapan, atau siang hari.
2. Mengobati Flu
Buat Anda yang sedang terserang flu, meriang, demam, tidak enak badan, maka anda bisa mengonsumsi acar bawang putih, sebagai pengganti obat yang sering dihindari orang sakit karena rasanya yang pahit. Kandungan kimia yang ada dalam bawang putih akan meningkatkan nafsu makan dan juga menambah stamina tubuh.
3. Mengobati Kanker
Senyawa allicin pada bawang putih yang kaya antioksidan dan bersifat antikanker, dapat membunuh sel-sel kanker. Dan sangat efektif membantu menurunkan risiko gejala kanker di area pankreas, kanker paru-paru, bahkan kanker payudara.
4. Melancarkan Peredaran Darah di Jantung
Peredaran darah di jantung akan lancar jika Anda dengan rutin mengonsumsi acar bawang putih. Ini dikarenakan kandungan sulfur yang ada di sel darah merah dapat berubah menjadi gas hidrogen sulfida, dan dapat membuka lebar area pembuluh darah, sehingga membantu jantung dapat memompa darah dengan baik dan normal.
- Mencegah Demensia
Siapa sih yang ingin pikun di masa tua? Tentu kita semua tak ingin mengalami kepikunan. Akan tetapi jika anda mempunyai riwayat keluarga yang menderita demensia atau pikun, maka acar bawang putih direkomendasikan untuk dikonsumsi secara rutin, agar dapat mencegah penyakit para lansia ini. Demensia sendiri adalah penyakit yang diawali dari gejala penurunan fungsi otak, sehingga sering lupa atau bahkan kehilangan memori ingatan yang kadang tak hanya sementara, namun di beberapa kasus berlangsung secara permanen.
6. Sebagai Suplemen Alami Di Masa Pandemi Covid-19
Pandemi belum berakhir, dengan rutin mengonsumsi bawang putih diharapkan kekebalan tubuh meningkat hingga risiko terkena Covid-19 dan penyakit-penyakit lain bisa dikurangi.
Dalam buku "Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris"(2009) yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, Julie Sutarjana membagikan resep membuat acar bawang putih dengan mudah di rumah anda.
Resep Acar Bawang Putih
Bahan:
1 kg bawang putih
50 gram gula putih
1 cup cuka yang telah dicampur air, sekitar 750 ml
1 sdm garam
5 butir lada
2 buah cabai merah besar, belah dua serta buang bijinya
Cara membuat:
- Kupas bawang putih dan susun di botol kaca atau wadah kedap udara bersama lada dan cabai merah.
- Masak cuka, garam, dan gula hingga mendidih. Biarkan dingin, kemudian tuang ke dalam botol bawang putih tadi sampai terendam. Kemudian tutup rapat.
- Setelah didiamkan selama 5-7 hari, acar bawang putih siap dikonsumsi.
Wallahu a'lam.[]
Photo : Unsplash
