Kismis: Si Anggur Kering yang Kaya Nutrisi

"Kalian mempunyai kismis (anggur), ia dapat mencerahkan wajah dan menghilangkan dahak"
(HR.Abu Nuaim )

Oleh: Miladiah al-Qibthiyah
(Tim Redaksi NarasiPost.Com)

NarasiPost.Com-Masih adakah di antara kita yang tidak tahu kismis? Kismis biasanya dipakai untuk hiasan topping aneka jenis kue. Dengan tambahan kismis, cita rasa kue dan makanan menjadi unik dan enak. Kismis (Vitis vinifera L) merupakan anggur yang dikeringkan yang bisa dimakan langsung atau dicampur dalam masakan.

Asal-usul Kismis

Kismis sendiri diperkenalkan oleh pasukan tentara Salib di Eropa pada abad ke-11 Masehi setelah kembali dari Mediterania. Kismis dikenal dengan sebutan zabib oleh bangsa Arab yang merupakan buah yang kering. Sedangkan nama kismis dalam istilah Melayu berasal dari kata "kishmish" sebagaimana pada bahasa Hindi, Urdu, dan Persia.

Kismis berasal dari buah anggur yang diolah melalui proses pengeringan terlebih dahulu. Kismis saat masih berbentuk anggur, buahnya tampak besar disebabkan banyaknya air yang terkandung di dalam buah anggur. Melalui proses pengeringan inilah air di dalam buah anggur menghilang dan buahnya mengecil menjadi kismis.

Kismis memiliki variasi warna berdasarkan proses pengeringannya. Misalnya, kismis hitam/kismis hitam keunguan merupakan hasil pengeringan melalui sinar matahari dengan cara dijemur. Sedangkan kismis coklat muda hingga sedang merupakan kismis yang dikeringkan secara mekanis melalui terowongan pengeringan khusus.

Kismis yang berwarna kuning keemasan sampai kuning cerah merupakan kimis yang dikeringkan secara mekanis. Sedangkan untuk mempertahankan warnanya, kismis diolah dengan menggunakan sulfur dioksida. Lalu, proses pengeringan melalui udara di rumah adobe atau bangunan yang terbuat dari bahan organik dan tanah menghasilkan kismis berwarna hijau.

Kandungan Nutrisi Kismis

Kismis mengandung banyak nutrisi yang menghasilkan beragam manfaat. Nutrisi tersebut di antaranya berupa kalori, karbohidrat, gula, serat, protein, vitamin, yaitu vitamin B6 dan vitamin C, mineral, yaitu magnesium, kalsium, dan zat besi.

Kandungan antioksidan yang tinggi di dalam kismis yang paling banyak adalah fenol dan polifenol. Sehingga beragam manfaat yang dihasilkan dari kandungan nutrisi yang ada di dalam kismis sangat baik bagi kesehatan tubuh. Di antaranya adalah:

Pertama, menjaga kesehatan sistem pencernaan. Di dalam kismis terdapat kandungan serat nutrisi yang dapat melancarkan pencernaan, mengikat serta melunakkan tinja di dalam usus, sehingga lebih mudah dikeluarkan. Kismis juga memiliki kandungan probiotik yang dapat mendukung pertumbuhan bakteri baik di dalam usus. Kelancaran buang air besar dapat menjaga jumlah bakteri baik di dalam usus, sehingga kesehatan saluran pencernaan juga akan terjaga.

Kedua, menjaga kesehatan gigi. Kismis yang kaya akan nutrisi seperti asam oleanolat, asam linolenat, dan asam linoleat, memiliki sifat antimikroba yang bermanfaat untuk melawan bakteri penyebab masalah pada gigi, seperti gigi berlubang dan radang gusi.

Ketiga, menjaga kesehatan tulang. Mineral berupa kalsium dan boron yang terkandung di dalam kismis berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan persendian tubuh. Selain itu, juga mencegah terjadinya osteoporosis yang biasanya terjadi saat bertambahnya usia.

Keempat, mencegah anemia defisiensi zat besi. Anemia defisiensi zat besi adalah kondisi umum terjadi di Indonesia yang disebabkan oleh kurangnya zat besi di dalam tubuh untuk memproduksi hemoglobin. Zat besi yang terkandung di dalam kismis cocok dijadikan sumber nutrisi yang meningkatkan asupan mineral dalam tubuh..

Kelima, mencegah penyakit kronis. Kandungan antioksidan fenol dan polifenol di dalam kismis bermanfaat untuk melawan radikal bebas berlebih pada tubuh yang berpotensi menyebabkan kerusakan pada sel dan DNA.

Efek Samping Kismis

Makanan apa pun jika dikonsumsi secara berlebihan akan memiliki efek samping. Makan kismis yang terlalu banyak dapat menimbulkan komplikasi kesehatan. Di antaranya adalah:

Pertama, mengonsumsi kismis secara berlebihan tanpa diimbangi dengan minum banyak air putih dapat menyebabkan dehidrasi, gangguan pencernaan, dan gangguan lambung lainnya.

Kedua, beberapa orang mungkin saja alergi terhadap kismis. Reaksi yang terjadi adalah gatal-gatal di area mulut, mual, diare, atau shock karena alergi.

Ketiga, kandungan kalori dalam kismis dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan.

Oleh karena itu, untuk meminimalisasi terjadinya efek samping, kismis bisa dimakan dengan menambahkannya ke dalam makanan lain secukupnya. Misalnya menambahkan segenggam kismis dalam mangkuk havermut saat sarapan. Bisa juga dimakan dengan salad yang terdapat irisan apel kering, jeruk, dan cranberry pada salad tersebut.

Selain itu, kismis juga dapat ditambahkan pada roti. Selain menambah kandungan serat pada roti, juga menambah rasa manis dan lain sebagainya.

Cara Menyimpan Kismis

Cara untuk menyimpan kismis dengan baik untuk waktu yang lama adalah dengan menyimpan kismis dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap atau simpan di kulkas selama lebih dari sebulan.

Jadi, kismis yang telah dibuka kemasannya segera disimpan dalam wadah tertutup dan dinginkan dalam lemari es agar warna, rasa, dan nilai gizinya tetap alami dan original. Sebaliknya, pada suhu kamar akan membuat kismis melunak dengan cepat.

Hati-hati terhadap penyimpanan yang tidak tepat sebab akan menyebabkan kismis menjadi kering. Oleh karena itu, bilas dengan air bersih (air mengalir) melalu keran untuk melarutkan kristal gula dan mengembalikan kelembapannya.

Kismis Buah Favorit Rasulullah Saw.

Rasulullah Saw. merupakan panutan umat muslim di seluruh dunia, maka segala yang diamalkan Rasulullah, wajib diteladani oleh umatnya di mana pun berada.
Sebagai manusia biasa, Rasulullah Saw. memiliki deretan makanan yang disukai.

Makanan yang disukai Rasulullah ini tentu memiliki khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Salah satu makanan kesukaan Rasulullah Saw. adalah kismis (anggur yang diolah melalu teknik pengeringan)

Buah ini dijelaskan di dalam Al-Qur'an surah Ah-Nahl ayat 11 yang artinya, "Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun, kurma, anggur, dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang memikirkan."
Selain itu, khasiat kismis juga disampaikan oleh Rasulullah di dalam hadisnya.

Di dalam sebuah hadis yang diriwayatkam oleh Abu Nuaim, Rasulullah Saw. berkata, "Kalian mempunyai kismis (anggur), ia dapat mencerahkan wajah dan menghilangkan dahak." Selain itu, Imam Ali berkata bahwasanya, "Kismis dapat menguatkan jantung, menghilangkan panas, menghilangkan penyakut, dan memulihkan kesehatan jiwa."

Kismis juga menguatkan daya ingat sebagaimana yang dikatakan oleh Az-Zuhri bahwasanya, "Orang-orang yang ingin menghafal hadis seharusnya memakan kismis." Mansyur meriwayatkan kismis dengan mengatakan, "Bijinya adalah penyakit, sedangkan daging buahnya adalah obat."

Maa syaa Allah. Begitu luar biasanya Allah Swt. menciptakan segala sesuatu sedemikian sempurna dan komopleks. Tak ada satu pun hasil ciptaan Allah Swt. di dunia yang sia-sia. Semuanya akan membawa khasiatnya masing-masing. Seperti halnya buah anggur yang Allah sulap menjadi kismis yang kaya akan nutrisi.

Sebagai muslim sejati, sangat jauh dari aklhak seorang muslim ketika melakukan segala sesuatu dengan berlebihan atau di luar dari porsinya masing-masing. Sama halnya kismis. Jika dikonsumsi secara berlebihan, tentu akan membawa dampak atau efek samping bagi tubuh.
Jangan sampai berkah dan khasiat dari buah yang ditetapkan Allah justru menjadi mudarat bagi tubuh kita akibat lalai dalam mengonsumsi makanan dan tidak memperhatikan kesehatan. Alhasil, Allah cabut nikmat sehat dari tubuh kita. Na'udzubillah tsumma na'udzubillah. Semoga tulisan ini bermanfaat buat semuanya. Aamiin.[]

Disclaimer

Www.NarasiPost.Com adalah media independent tanpa teraliansi dari siapapun dan sebagai wadah bagi para penulis untuk berkumpul dan berbagi karya.  NarasiPost.Com melakukan seleksi dan berhak menayangkan berbagai kiriman Anda. Tulisan yang dikirim tidak boleh sesuatu yang hoaks, berita kebohongan, hujatan, ujaran kebencian, pornografi dan pornoaksi, SARA, dan menghina kepercayaan/agama/etnisitas pihak lain. Pertanggungjawaban semua konten yang dikirim sepenuhnya ada pada pengirim tulisan/penulis, bukan Www.NarasiPost.Com. Silakan mengirimkan tulisan anda ke email narasipostmedia@gmail.com

Tim Redaksi NarasiPost.Com
Miladiah al-Qibthiyah Tim Redaksi NarasiPost.Com
Previous
Baliho Marak, Rakyat Muak
Next
Hijrah Diri dan Negeri Menuju Perubahan Hakiki
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

1 Comment
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
bubblemenu-circle
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram